Selskabsmenu - Efterår 2011
Forretter
***
Lange bagt i krydderurterasp med syltet jordskokker og rødvinsglace
Carpaccio af struds med sellericreme, timianmarineret brombær og bitre salater
Unghaneroulade med krydderurte-nødde fars, råsyltet beder og bagte tomater
Akvavit marineret laks med fennikel-gulerods tatar, ventreche bacon og krydderurtesalat.
Hovedretter
***
Kalv på 2 måder rosastegt tyksteg og sprængt spidsbryst på savojkål, nødder og tranebær samt smørbagte porrer og peberrodscreme.
Rosmarinstegt lammecoulotte med svampe skalotteløgs kompot, gulerodstimbale og mild hvidløgs glace.
Krondyrkølle med selleri-æble kompot, svampetærte, glaseret rødbeder og portvinssauce.
Kølle af økologisk kvæg fra Mineslund stegt med rødvin og rosmarin, ristet persillerødder med oliven, persille-blomkåls mousse samt rødvinssauce ( tillæg pr. person kr. 25,00 ).
Desserter
***
Solbærmousse med chokolade hjerte, clafoutis med solbær og chokoladeiscreme.
Safran-syltet pærer med safran-vanille iscreme og karamelbund.
Æble-kanel tærte med vanilleparfait, kold æbleconsomme og sprøde æbler.
Glaseret citrontærte med indbagt vanilleis og citronsirup.
