selskabsmenu forår 2012
FORRETTER:
Varmrøget laksetatar på bund af sprød salat med tomat basilikums salsa og grønne asparges.
Dampet pangasiusfilet med spinat og sauce vin blanc.
Carpaccio af oksemørbrad med trøffelolie, rucola og frisk parmesan.
Cremet jordskokke suppe med cremefraiche og friteret persillerod.
Hvidløgsmarineret tigerrejer, på bund af sprød salat, med urte dressing.
Pocheret torsk med sennepscreme og honning sauteret porre.
Alle forretter serveres med hjemmebagt bagt brød og smør
***
Varmrøget laksetatar på bund af sprød salat med tomat basilikums salsa og grønne asparges.
Dampet pangasiusfilet med spinat og sauce vin blanc.
Carpaccio af oksemørbrad med trøffelolie, rucola og frisk parmesan.
Cremet jordskokke suppe med cremefraiche og friteret persillerod.
Hvidløgsmarineret tigerrejer, på bund af sprød salat, med urte dressing.
Pocheret torsk med sennepscreme og honning sauteret porre.
Alle forretter serveres med hjemmebagt bagt brød og smør
***
HOVEDRETTER :
Helstegt oksefilet med sauce bordelaise, fyldte tomater grønne bønner, og smørstegte kartofler.
Røget unghanebryst, med smør sauteret kantareller og skorzonerrødder, krydret sauce og kartoffel fondant
Marineret kalveculotte med rødløgs kompot og ristede bøgehatte. Hertil pommes Anna med hjemmelavet bearnaise sauce.
Grillet kalvefilet med ratatouille og springløg. Hertil rødvins sauce
og kartoffelsouffle.
Rødvinsmarineret svinekam med waldorfsalat, tyttebær samt surt hvide kartofler, brune kartofler og sky sauce
***
DESSERTER :
Mazarinkage med friske jordbær, vanilje is og lun appelsin sauce.
Passionsfrugt parfait med syltede ananas og twill kiks.
Chokoladetallerken bestående af mousse, kage og parfait
Serveret med råmarineret bær
3 slags hjemmelavet sorbet (citron & champagne og hyldeblomst) med frisk fersken salat.
Ostetallerken; 3 slags ost, med karamelliseret valnødder, friske radiser, peberfrugt, kiks samt lun brød og smør.
***
NATMAD:
Pølsebord med 3 slags pølse og lun leverpostej samt diverse tilbehør og 2 slags brød og smør.
Biksemad med spejlæg, rødbeder og rugbrød.
Hotdog buffet (tillægspris kr. 15,00 pr. Kuvert)
Lune frikadeller med hjemmelavet kold kartoffelsalat og salat miks.
Aspargessuppe med friske grønne asparges lun flutes og smør.
Assorteret udvalg af snitter.
BUFFET-FORSLAG
Buffet A
Valgfri forret fra festarrangementskortet, som serveres ved bordet
Varmrøget laks med rejer, asparges og kaviar
Helstegt oksemørbrad
Ovnstegt unghanebryst med honning marinerede rodfrugter
Grillet kalveculotte
Kartoffeltærte
Smørristede kartofler
Tomat salat
Rødbedesalat med hakkede mandler og salat tern
Grillede peberfrugter med rosmarin
Sauce Bordelaise
Smør og hjemmebagt brød
Dessertbuffet bestående af:
3 variationer af chokolade, cremet chokolade kage, hvid chokolade mousse & chokolade is. 3 slags oste med syltede valnødder, frisk frugt og kiks
Pris pr. couvert kr. 340,00
(min. 20 couverter)
Buffet A kan indgå i helaftensarrangement, tillæg
på kr. 50,00
Buffet B
Valgfri forret fra festarrangementskortet, som serveres ved bordet
Dampede rødspættefileter med flødestuvet spinat
Pestostegt kyllingefilet
Rødvinsmarineret svinemørbrad
Helstegt oksefilet
Kartoffel porrer souffle
Pastasalat med friske spring løg og soltørret tomat
Smørristede kartofler
Timian bagte rodfrugter
Frisk salat
Sauce Jüs
Smør og hjemmebagt brød
Dessertbuffet bestående af:
Hjemmelavet vanilje parfait med frisk frugt, 2 slags ost med kiks og abrikoskompot
Pris pr. couvert kr. 295,00
(min. 20 couverter)
Buffet B kan indgå i helaftensarrangement
Buffet C
Valgfri forret fra festarrangementskortet, som serveres ved bordet
Rødvinsmarineret kalvetyksteg
Gratineret kalkunbryst med feta og krydderurter
Kold marineret kartoffelsalat
Råstegte kartofler
Pommes rôsti
Grønsagstærter
Blomkålssalat med hvid dressing og rejer
Rødvin sauce
Hjemmebagt brød og smør
Dessertbuffet bestående af:
Citronfromage med flødeskum og friske jordbær, 2 slags oste med kiks samt syltede blommer.
Pris pr. couvert kr. 245,00
(min. 20 couverter)
Buffet C kan indgå i helaftensarrangement
Helstegt oksefilet med sauce bordelaise, fyldte tomater grønne bønner, og smørstegte kartofler.
Røget unghanebryst, med smør sauteret kantareller og skorzonerrødder, krydret sauce og kartoffel fondant
Marineret kalveculotte med rødløgs kompot og ristede bøgehatte. Hertil pommes Anna med hjemmelavet bearnaise sauce.
Grillet kalvefilet med ratatouille og springløg. Hertil rødvins sauce
og kartoffelsouffle.
Rødvinsmarineret svinekam med waldorfsalat, tyttebær samt surt hvide kartofler, brune kartofler og sky sauce
***
DESSERTER :
Mazarinkage med friske jordbær, vanilje is og lun appelsin sauce.
Passionsfrugt parfait med syltede ananas og twill kiks.
Chokoladetallerken bestående af mousse, kage og parfait
Serveret med råmarineret bær
3 slags hjemmelavet sorbet (citron & champagne og hyldeblomst) med frisk fersken salat.
Ostetallerken; 3 slags ost, med karamelliseret valnødder, friske radiser, peberfrugt, kiks samt lun brød og smør.
***
NATMAD:
Pølsebord med 3 slags pølse og lun leverpostej samt diverse tilbehør og 2 slags brød og smør.
Biksemad med spejlæg, rødbeder og rugbrød.
Hotdog buffet (tillægspris kr. 15,00 pr. Kuvert)
Lune frikadeller med hjemmelavet kold kartoffelsalat og salat miks.
Aspargessuppe med friske grønne asparges lun flutes og smør.
Assorteret udvalg af snitter.
BUFFET-FORSLAG
Buffet A
Valgfri forret fra festarrangementskortet, som serveres ved bordet
Varmrøget laks med rejer, asparges og kaviar
Helstegt oksemørbrad
Ovnstegt unghanebryst med honning marinerede rodfrugter
Grillet kalveculotte
Kartoffeltærte
Smørristede kartofler
Tomat salat
Rødbedesalat med hakkede mandler og salat tern
Grillede peberfrugter med rosmarin
Sauce Bordelaise
Smør og hjemmebagt brød
Dessertbuffet bestående af:
3 variationer af chokolade, cremet chokolade kage, hvid chokolade mousse & chokolade is. 3 slags oste med syltede valnødder, frisk frugt og kiks
Pris pr. couvert kr. 340,00
(min. 20 couverter)
Buffet A kan indgå i helaftensarrangement, tillæg
på kr. 50,00
Buffet B
Valgfri forret fra festarrangementskortet, som serveres ved bordet
Dampede rødspættefileter med flødestuvet spinat
Pestostegt kyllingefilet
Rødvinsmarineret svinemørbrad
Helstegt oksefilet
Kartoffel porrer souffle
Pastasalat med friske spring løg og soltørret tomat
Smørristede kartofler
Timian bagte rodfrugter
Frisk salat
Sauce Jüs
Smør og hjemmebagt brød
Dessertbuffet bestående af:
Hjemmelavet vanilje parfait med frisk frugt, 2 slags ost med kiks og abrikoskompot
Pris pr. couvert kr. 295,00
(min. 20 couverter)
Buffet B kan indgå i helaftensarrangement
Buffet C
Valgfri forret fra festarrangementskortet, som serveres ved bordet
Rødvinsmarineret kalvetyksteg
Gratineret kalkunbryst med feta og krydderurter
Kold marineret kartoffelsalat
Råstegte kartofler
Pommes rôsti
Grønsagstærter
Blomkålssalat med hvid dressing og rejer
Rødvin sauce
Hjemmebagt brød og smør
Dessertbuffet bestående af:
Citronfromage med flødeskum og friske jordbær, 2 slags oste med kiks samt syltede blommer.
Pris pr. couvert kr. 245,00
(min. 20 couverter)
Buffet C kan indgå i helaftensarrangement
